体感
 「莫逆」のオープン以来、通ってくださっているKさん。面と向かって“鹿児島のみのもんた”と呼んでいるくらい、めちゃくちゃパワフルなお方なのですが、先日お会いしたら「店は人だよ、人!!」と熱く語りはじめました。
 『数日前、大事なお客様を接待しようと個室のある店を選んで出向いたけれど、接客がなってなくて恥をかいた。料理がいくらおいしくても、店の作りがゆったりしていて個室があっても、人がダメな店は“使えない”と痛感した』と。
 あの人がいれば大丈夫!と思ってもらえる店…理想です。「任せたよ」の一言で幹事さんも段取りを気にすることなく、飲んで食べて語って…そんな時間を過ごしてほしいと思っていますが、残念ながら私たちサービスもその域に達しているとは言えません。
 スタッフには、とにかくたくさんの経験を積んでほしいと思っています。こういうことに気を配ったらお客様は喜んでくださるんだ!こういうことに注意が足りない時、お客様に不満が残るんだ!etc。お客様の喜びやがっかりを体感した時が、成長の瞬間だと信じています。
 まだまだ発展途上の私たち。「店の自慢は?」と聞かれた時、素材?活気?いや…人です!!と言い切れる日を目指します。
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by hama--taka | 2008-07-25 01:37
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