フランチェスコ先生 便りNO.5
 今回、料理を指導してくれるのはフィレンツェにある「GARBO」のオーナーシェフ・フランチェスコ氏。他にももう1軒リストランテを持っている多忙な方でありながら、このひと月、土・日曜をのぞくほぼ毎日、朝から午後3時ごろまで私たちを指導してくださいます。
 もし、「莫逆」や「銀ノ虎」「もつLABO」で、ひと月間、どこかの学校の生徒に料理を教えてほしいと頼まれても、やれる自信がありません。その点、フランチェスコ氏はすごい!教え方もとても上手。限られた時間で毎回7~8品の料理を手際よく教えてくださいます。「国立の学校で料理を教えている」と聞いて納得しました。パワフルでやさしい先生です。
 先週はトスカーナ料理でしたが、今週は北イタリア料理を習っています。個人的には来週の「南イタリアと地中海料理」の実習が楽しみ!
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by hama--taka | 2008-09-09 19:00
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